濃厚な豚骨醤油スープ、もちっとした中太麺、そして厳選した具材。まこ家のラーメンには、一杯でも多くのお客様に「また食べたい」と思っていただくためのこだわりが詰まっています。
スープは豚骨の旨味を最大限に引き出しながら、濃厚でありながら飲みやすい味わいを追求。麺との相性はもちろん、チャーシューや海苔、ほうれん草との一体感まで考え、一杯としての完成度にこだわっています。「どうすればもっと美味しくなるのか。」「どうすればもっと満足していただけるのか。」
その答えを求めて、日々仕込みや研究を重ねています。スープの炊き方ひとつ、素材の選び方ひとつにも妥協せず、一杯一杯に真心を込めてお作りしています。すべては、お客様の「うまい」のために。
まこ家はこれからも最高の一杯を追求し続けます。
厳選した豚骨の生ガラをたっぷりと使用し、弱火でじっくりと加熱することで旨みを最大限抽出することに成功しました。唯一無二の・とろみ・深み・旨みの溢れるスープをご堪能ください。
スープの味の決め手になる当店の返しダレには、旨みの強い特級醤油を使用しています。濃厚な豚骨スープに負けないキリッとした醤油ダレがラーメンのコクを引き立たせます。
1000種類以上の小麦からラーメンに最適な最高級小麦のみ を厳選。ブレンド比と加水率を徹底研究し、試行錯誤の末に完成した究極の中太麺。独特の形状が生む抜群の歯ごたえはやみつき です。
柔らかさとジューシーさが特長の厳選した豚肩ロースを使用 。肉全体を揉み上げ自家製のタレに漬けることで、柔らかくとろけるチャーシューに仕上げました。
瀬戸内産の特上のりを使用。溶けにくくへたらないパリッとした上質なのりですので、ぜひご飯に巻いて召し上がってみてください。そのまま食べても違いがわかるはずです。
ほうれん草は生の国産を注文ごとに都度茹でることで、芳醇な香りとシャキシャキとした食感がラーメンに加わり更に完成度が何段階もアップします。
